Haberler, Menüler

Asitane Restaurant Kış Menüsü 2009-2010

Kanuni Sultan Süleyman döneminin Badem Şorbası’ndan, Fatih’in Hums Lokması’na, Ispanaklı Piruhi’den Kaz Kebabı’na uzanan bu tarihi tatlar geçidi, Asitane’de sizleri bekliyor.

Çorbalar
1. Badem Çorbası (1539)
2. Kestaneli Tarhana Çorbası
3. Lipsos Balığı Çorbası (1539)
Sebzeli, zencefilli ve defne yapraklı iskorpit balığı çorbası

Soğuk İştah Açıcılar
4. Hums Lokması (1469-1471)
5. Lor Mahlutu (1898)
Biberiye ve pul biber ile tatlandırılmış, taze soğan, maydanoz, sivri biber ve domatesli lor peyniri salatası
6. Gerdaniyye
Aromatik sebze ve baharatlarla haşllanmış beyinli kuzu gerdan sarması, siyah erik asidesi ile servis edilir.
7. Tarçınlı Fasulye Pilakisi
Kerevizli, havuçlu bombay fasulye pilakisi
8. Kestaneli Lahana Sarması (1844)
9. Kalamar Dolması, Karidesli

Salatalar ve Turşular
10. Dilber Asideli Pancarlı Mevsim Salatası
11. Tahinli Karnabahar Salatası
12. Kırmızı ve Beyaz Lahana Salatası
13. Pancar Tursusu (XV. yy.)

Sıcak İştah Açıcılar
14. Istiridye Mantarlı İsli Çerkez Peyniri Izgarası
15. Uskumru Köftesi

Pilavlar ve Hamur İşleri
16. Dane-i Saru (1539)
Nohut ve safranlı pilav
17. Dane-i Bulgur-ı Hassa (1473)
Kestane, kuş üzümü ve baharatlı bulgur pilavı
18. Hassa Böreği
Tulum peyniri, yoğurt, yeşil zeytin, ceviz, yeşil soğan ve tarhunlu yufka böreği
19. Ispanaklı Piruhi (1844)
Ispanak, havuç ve tulum peyniri ile doldurulmuş el açması piruhi.

Tereyağlı Sebzeler
20. Nergis Kalyası (Vejeteryan) (XV. yy.)
Nohut, havuç, ceviz, pekmez, ve koruk suyuyla pişmiş dereotlu kabak yemeği
21. Bakla Sarması (XIX.yy.)
Asma yaprağında bulgur, bakla, soğan ve pastırmalı sarma
22 . Sebzeli Katmer (Vejeteryan)
Beşamelli yumurtalı akıtmalar arasında soğan ile sote edilmiş ıspanak ve havuç

Ana Yemekler
23. Kayısı Asidesinde Dana Külbastısı (1844)
Tarhun, kimyon, kekik ve defne yaprağıyla dinlendirilmiş bonfile dilimleri, kayısı asidesi ile
24. Sultan Sarma Bonfile, Pastırmalı
25. Mutancana (1539)
Güveçte kuzu eti, kayısı, arpacık soğanı, kırmızı üzüm, bal ve badem
26. Yahnilerin Ulusı (1469-1473)
Nohut, tarçın, kimyon ve kusüzümü ile pişirilmiş kuzu ve tavuk etli yahni
27. Pekmezli Ayva Dolması (1539)
Zırhla kıyılmış kuzu ve dana kıyması, pirinç, baharlı bitkiler, çam fıstığı ve
kuş üzümü ile hazırlanmış fırında ayva dolması
28. Kaz Kebabı (1539)
Yufka bohçası içerisinde pilav ve özel sosla sunulan kaz eti
29. Yufkada Kuzu Incik “Marmarinalı” (1764)
Kıtır yufka içerisinde ıspanak marmarina yatağında kuzu inci
30. Tarçınlı Tavuk Çevurisi, Beğendili
31. Mahmudiyye (1539)
Badem, kayısı, rezaki üzümü, bal, tarçın ve limon suyu ile tatlandırılmış, güveçte pişirilmiş köy pilici

Deniz Mahsülleri
32. Güveçte Bademli Sinarit
33. Levrek Biryan (XV. yy.)
Ceviz ve baharatlarla doldurulmuş, safranla renklendirilmiş ve fırınlanmış bütün levrek
34. Sombalığı Külbastısı, Kişnişli (1864)

Tatlılar
35. Levzine (1539)
Toz şekerli badem helvası
36. Helatiye
Gül serbetinde sakızlı su muhallebisi, badem, antep fıstığı ve mevsim meyveleri ile
37. Sütlü Zerde, Safranlı (1471-1473)
38. Hünnap Çevirmesi (1844)
Ağır şurupta hünnap tatlısı