October 2009

15. Yüzyılın ilk yarısından Balık Yemekleri ve Tatlıları

15. Yüzyıldan Balık Yemekleri ve Tatlıları Sizleri, Matbah-ı Amire, Saray muhasebe defterleri, Ali Eşref Dede’nin yemek risalesi ve Muhammed Bin Mahmud Şirvani’nin kayıtlarından yola çıkarak; Sinarit Sikbacı, Tarak Pilavı, Sirkeli Tahinli Kırlangıç, Levrek Biryan gibi eski lezzetleri ilk kez tatmaya davet ediyoruz.

ÇORBALAR / SOUPS
1. Lipsos Çorbası
Sebzeli Lipsos Balığı Çorbası.
Soup of Scorpion Fish
A Rich Broth of Scorpion Fish and Vegetables
2. Teke (Karides) Çorbası, Terbiyeli
“Teke” Soup
Shrimp Soup with Toasted Lemon Juice and Eggs

SALATALAR / SALADS
3. Sardalya Salatası, Asideli
Sardine Salad with “Aside” Sauce
4. Çiroz Salatası, Taratorlu
Sun Dried Mackarel Salad with “Tarator” Sauce

İŞTAH AÇICILAR / APPETISERS
5. Midye ve İstiridye Pilakisi
Güveçte Midye ve İstiridye, Arpacık Soğanı ve Çeşitli Sebzelerle
Mussel and Oyster Pilaki
Mussels and Oysters in Casserole with Shallots and Vegetables
6. Taratorlu Barbunya Pilakisi
Shell Bean “Pilaki” Topped with Tarator Sauce
7. Midyeli Lahana Sarması
Cabbage Roll with Mussels
8. Karidesli Kalamar Dolması
Stuffed Calamari with Shrimps and Herbs

SICAK İŞTAH AÇICILAR / HOT STARTERS
9. Uskumru Köftesi
Mackerel Patties
10. Hamsikoli
Pazılı ve Yumurtalı Hamsi Kızartması.
“Hamsikoli”
Fried Anchovies with Chard Leaves and Eggs..
11. Tarak Pilavı
Scallop Pilaf

ANA YEMEKLER / MAIN COURSES
12. Lüfer Külbastısı
Izgara Bütün Lüfer
Blue Fish “Külbastı”
Grilled Whole Blue Fish
13. Palamut Papaz Yahnisi
Güveçte Sebzelerle Pişirilmiş Palamut.
Bonito “Papaz Yahni”
Bonito Fillets with Onions and Tomatos, Baked in Casserole.
14. Levrek Biryan
Ceviz ve Baharatlarla Doldurulmuş, Safranla Renklendirilmiş ve Fırınlanmış Bütün Levrek
Sea Bass “Biryan”
Baked Whole Sea Bass Stuffed with Walnuts and Spices, Seasoned with Saffron
15. Sinarit Sikbacı
Kereviz Yaprağı ve Kişnişle Tatlandırılarak Susam Yağında Kızartılmış Sinarit Filetoları.
Porgy “Sikbac”
Fillets of Porgy, Seasoned with Celery Leaves and Coriander, Fried in Sesame Oil.
16. Sirkeli Tahinli Sinarit Kavurması
Sirke ve Tahinle Kavrulmuş, Kişniş, Hardal ve Ceviz ile Lezzetlendirilmiş Sinarit
Vinegar and Tahini Roasted Porgy
Porgy Roasted with Vinegar and Tahini, Seasoned with Coriander, Mustard and Walnuts.
17. Asma Yaprağında Mercan
Aromatik Asma Yaprakları arasında Baharatlanmış Mercan Balığı Filetoları.
Red Bream in Vine Leaves
Red Bream Fillets with Herbs Stuffed in Aromatic Vine Leave Parcels.

TATLILAR / DESSERTS
18. Kuru Hurma Cüzabı
19. Cevizli Tahin Pekmez – 14 YTL.
Tossed tahini with Grape Molasses and baked with walnuts

Balık ve Deniz Mahsülleri Günleri Özel Menüsü için tıklayınız

Balık ve Deniz Mahsülleri Günleri Online Rezervasyon